- ЖанрПутешествия и география, Кулинария, Культурология
- Языкрусский
Содержание книги
Погружаясь в мир, где мороз достигает минус шестидесяти градусов и тайга простирается до бесконечности, вы не столкнетесь с скукой. В этой книге собраны истинные кулинарные сокровища народов Якутии: как у самих якутов, так и у эвенов, эвенков, юкагиров и старожилов русской части края, которые прошли тысячелетнюю битву с холодом. Здесь конское сало едят сырым, рыбу вялят на морозе, а костный мозг добывают из трубчатых кости топором. Каждое блюдо – это результат выживания: калорийность превыше эстетики, но именно эта суровая простота делает их красотой.
От строганины, приготовленной из замороженного оленя, до кровяной колбасы хаан; от эвенкийского шашлыка на рожнях до юкагирской юколы, копченой над очагом. Рецепты не содержат жестких пропорций – как и традиция, где вкус определяет хозяйка, а не весы. Тот, кто осмелится их повторить, обретёт кухню, где огонь дорог, молоко кобылье, а холод становится не врагом, а поваром.
Отзывы читателей
Расскажите, зацепила ли книга, и помогите другим быстрее выбрать историю под настроение.
Пока нет отзывов. Можно стать первым читателем, который оставит впечатление.