А дальше — долгий стылыйРождественский пост , а после него радостноеРождество Господне . «Рождество приходит издалека, тихо. В последние дни поста всюду на рынках продают мороженые туши свиней. Завалит снегом, только копыта да рыла торчат. Рядом рубят свиней, куски как щепки летят, мясную крошку до полуфунта не собирают, оставляют нищим[47] . Купишь калачик у разносчика, а он льдышка, надо оттаивать в горячем чае». Силы природы и человека то затаиваются, то оживают и прорываются в веселье.Святки, Крещение , гулянья, а и зима нипочем.
А на 9 марта, надень СорокаМучеников Севастийских , пекут из теста жаворонков, заклинают, призывают весну. «Жаворонки, летите, зиму студеную унесите, весну теплую принесите. Зима нам надоела, весь хлеб у нас поела». Малыши лепят жаворонков вместе с бабушками, слушают, пропитываются ожиданием весны и надеждой на нее. А для взрослых жаворонки с гадательным припеком. Если попадется колечко — к свадьбе, монетка — к богатству, перец — к испытаниям, ключик — к новому жилью.
Жаворонки
За этими шутками и песенками таится вечный тягучий весенний страх — а вдруг не хватит запасов до урожая?
И уже пахнет весной — 25 марта приходитБлаговещение Пресвятой Богородицы , на него выпускают птиц, пекут кулебяки с разными хитрыми начинками — откуда только они берутся: томленые грибочки, судачья икра под рисом, семга… из каких тайников все это достают?
И наконецМасленичная неделя ! По идее, это тихое нежное время, поминовение предков и неспешный переход к Великому посту. На практике Масленица шумна, изобильна, обжорна, весела. «Иной блюл денежки почти что целый год, на Масленице всё с блинами сунул в рот». Гениальная вещь — блин: мука и вода. Если есть масло, можно и его добавить. Если из запасов только лук да сушеные снетки, их чуть обжарим, зальем тестом, и будут блины с припеком. Если есть грузди, сметана, варенье, творог, рыба жареная — все пойдет в дело, любые заедки на стол! Уж если начнем праздновать, то будем пировать до отвала, аж до стона, до забывания всех зимних бед и бед грядущих. Только сегодня, только радость от стопки блинов, только предчувствие весны и лета — почти перезимовали!
А еще это праздник очищения — старые ломаные доски, объедки от пира, дурные мысли — все сгорает в костре вместе с чучелом Масленицы.
А потом строгийВеликий пост .
Как прислониться лбом к прохладной стене, спрыгнув с карусели Масленицы.
Пост строгий, но такой красивый. И он строг, да не скуден. Вот что упоминает как постную еду Владимир Даль:
Пирог с заварной капустой или с грибами; ломтевой картофель с уксусом; похлебка с груздями; гороховый суп без мяса; щи с грибами; вареный горох; редька пластами; пшенная, ячная, овсяная или гречишная каша; печеная картошка; соленые огурцы, грузди и капуста; пареная репа, морковь, свекла в горячем сусле; гороховый или овсяный кисель с маслом; пироги: репник, морковник, свекольник, грибной с крупою; блины, шанежки, оладьи, мерзлая брусника и клюква с медом; пирог с малиной или маковник с медом, орехи, пряники, изюм.